Los Cuarteles

„Los Cuarteles“ steht für mehr als nur ein außergewöhnliches Microlot. Mario und sein Bruder Freddy zeigen, dass man als Familie mit Vision und Ehrgeiz selbst mit einfachen Mitteln viel bewegen kann.

Für viele Jahre haben sie ihren Kaffee, wie alle Bauern in ihrer Region, an die benachbarte Mühle verkauft. Da Mario mit ganzem Herzen Kaffee anbaut, wollte er wissen, wie sein Kaffee bei einer professionellen Bewertung abschließen würde und ließ seinen Kaffee kurzer Hand von einem unabhängigen Institut bewerten. Wenn man die Parameter des Terroirs seiner Farm betrachtet, verwundert es nicht, dass das Ergebnis des Tests sehr positiv ausfiel. Als Konsequenz hat er mit seinem Bruder letztes Jahr den Absprung gewagt und eine eigene Mühle aufgebaut.

Von einem befreundeten Bauern erhielt Mario den Tipp, seinen Kaffee bei unserer Microlot Challenge einzureichen. Bei unserer Blindverkostung konnte „Los Cuarteles“ nicht nur mit den langjährigen Profis mithalten – er stach mit seiner extremen Süße und beerigen Fruchtnoten positiv heraus. Nachdem wir Mario, Freddy und deren Familien kennenlernen durften und gesehen haben, wie ambitioniert diese Brüder sind und mit einfachsten Mitteln eine „Mühle“ auf einem selbstgebautem Plateau errichtet haben, haben wir uns entschlossen, ihr Projekt über die Microlot Challenge hinaus durch unser „Family Connect“ Projekt zu fördern.

Wir freuen uns sehr, dieses Familienprojekt unterstützen zu können und Ihnen hier dieses Microlot präsentieren zu dürfen. Viel Spaß beim Genießen!

Es gibt sehr viele verschiedene Rezepte die zu einer ausgezeichneten Tasse Kaffee führen, das folgende Beispiel soll als Grundrezept dienen und kann verändert und angepasst werden, ganz nach deinen Wünschen und Experimentierfreudigkeit. Mit diesem Rezept brühst du ca. 270 ml Kaffee, also eine Tasse, oder zwei Tässchen.

Hier eine kleine Orientierungshilfe:

Schritt für Schritt

Schritt 1 Vorbereitung:

• 18 g Kaffee mahlen
• Filterpapier auswaschen, um Papier-Geschmack auszuwaschen 
und den Filter vorzuwärmen.

Schritt 2 Blooming:

• 18 g Kaffee einfüllen.
• Timer starten.
• Mit ca. 40 g Wasser allen Kaffee gleichmäßig und zügig benetzen.

Das Blooming bereitet den Kaffee auf die kommende Extraktion vor.

Schritt 3 Intervalle:

In gleichmäßigen,
 kreisenden Bewegungen aufgießen.

• 00:30 min auf 120 g
• 00:50 min auf 180 g
• 01:15 min auf 240 g
• 01:40 min auf 300 g

Schließlich warten, bis der Kaffee fertig durchgelaufen ist und genießen!

Unser Qualitätsanspruch

Das Rösterhandwerk