Finca Jardin

Name: Finca Jardin
Brand: Costa Rica
SKU: 0272
Price: 10.8 EUR
Availability: InStock

mittelkräftig · Schokolade · Marzipan · weiche Bananen- & Apfelnoten im Abgang

Röstkaffee

€10,80

(€4,32/100g)

inkl. MwSt. Versandkosten werden an der Kasse berechnet

Größe:

250 g

Variante

Mahlgrad

Facts

Land	Costa Rica
Region	Valle Central, Alajuela
Varietät	Caturra · Catuaí
Verarbeitung	White Honey
Höhe	1450 m

Zubereitungsempfehlung

Filter | AeroPress | French Press

Farm-Historie

Von außen umringt ein fein säuberlich weiß gestrichener Zaun das Grundstück der Farm. Man fährt durch ein großes Tor und hat das Gefühl, einen schön angelegten Park zu betreten. Bougainvillea in den prächtigsten Farben zieren den Wegrand hin zum Farmhaus – dass Carole Zbinden ihre Farm liebt, sieht man in jedem Detail. Carole erneuert ihre Farm konstant nach einem strikten 5 Jahres-Programm. Alles ist fein säuberlich auf- und eingeteilt und läuft wie ein Schweizer Uhrenwerk. Und das kommt nicht von ungefähr: Familie Zbinden lebt schon seit einigen Generationen in Costa Rica, in der schönen Region von Carizal de Alajuela, doch ihre Wurzeln liegen in der Schweiz. Ein Teil ihrer Familie lebt noch heute in der Schweiz und Heimatverbundenheit ist für die Familie sehr wichtig und wird gepflegt.

Wir freuen uns sehr Carole’s Kaffee hier zu haben und jetzt präsentieren zu können.

Viel Spaß beim Trinken.

Zubereitung Filterkaffee

Es gibt sehr viele verschiedene Rezepte die zu einer ausgezeichneten Tasse Kaffee führen, das folgende Beispiel soll als Grundrezept dienen und kann verändert und angepasst werden, ganz nach deinen Wünschen und Experimentierfreudigkeit. Mit diesem Rezept brühst du ca. 270 ml Kaffee, also eine Tasse, oder zwei Tässchen.

Hier eine kleine Orientierungshilfe:

	V60	CHEMEX
Wasser-temperatur	90 – 96 °C	90 – 96 °C
Brühverhältnis	1:15	1:15
Dosis	18 g	18 g
Wassermenge	300 g	300 g
Mahlgrad	Mittel  20 – 30 Clicks bei der Comandante	Mittel-grob  27 – 35 Clicks bei der Comandante

Schritt für Schritt

Schritt 1 Vorbereitung:

18 g Kaffee mahlen
Filterpapier auswaschen, um Papier-Geschmack auszuwaschen  und den Filter vorzuwärmen.

Schritt 2 Blooming:

18 g Kaffee einfüllen.
Timer starten.
Mit ca. 40 g Wasser allen Kaffee gleichmäßig und zügig benetzen.

Das Blooming bereitet den Kaffee auf die kommende Extraktion vor.

Schritt 3 Intervalle:

In gleichmäßigen,  kreisenden Bewegungen aufgießen.

00:30 min auf 120 g
00:50 min auf 180 g
01:15 min auf 240 g
01:40 min auf 300 g

Schließlich warten, bis der Kaffee fertig durchgelaufen ist und genießen!

Family Project SUPREMO

Unser Qualitätsanspruch

Wir sind davon überzeugt, dass keine Maschine eine traditionelle Röstart und einen guten Röstmeister ersetzen kann. Bei Supremo wird Kaffee nicht industriell gefertigt – denn Supremo ist eine traditionelle Familien-Kaffeerösterei. Tag für Tag arbeiten wir gemeinsam hart daran, besten Kaffee zu produzieren und unsere Kunden für wahren Kaffeegenuss zu begeistern! Wir legen größten Wert auf erstklassige und stets überprüfte Handarbeit.

Das Rösterhandwerk

Wir rösten in mehreren kleinen, traditionellen Rösttrommeln aus Gusseisen. Dabei lassen wir uns Zeit, bis der Kaffee richtig gut durchgeröstet ist – jede Röstcharge getrennt für sich. Durch das langsame Rösten schmeckt der Kaffee kräftig und ist besonders magenschonend und bekömmlich. Insider nennen das „Cast Iron Slow Roast“. Wir nennen das: „Gut Ding will Weile haben“. Denn wer zu heiß und zu schnell röstet, bekommt Bohnen, die zwar von außen braun sind – doch wenig vom Zauber in ihrem Inneren preisgeben. Genau diesen wollen wir den Bohnen aber entlocken. Nach dem Rösten löschen wir die Bohnen nicht mit Wasser ab. Wir kühlen sie mit Luft und geben ihnen somit die Möglichkeit, das Röstaroma zu intensivieren. Bestes Handwerk und Zeit – das ist unser Geheimnis!